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Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: matt@cam.org (Matt Friedman)
  3. Subject: Acadian Cranberry Pie
  4. Organization: Communications Accessibles Montreal, Quebec Canada
  5. Date: Sun, 30 Oct 1994 19:36:00 +0000
  6. Message-ID: <10301994193628um@alexr.demon.co.uk>
  7.  
  8. With the Holidays coming up, I thought I'd send an old-fashioned Acadian
  9. recipe. The name in french is Tarte aux Pommes de Pri, or Marsh Apple pie
  10. -cranberries are known as "marsh apples" in Acadie, where they grow wild
  11. throughout the Maritime provinces.
  12.  
  13. 2 cups cranberries
  14. 1/4 cup water
  15. 3/4 cup plus two tbsp sugar
  16. 1 egg, lightly beated
  17. t tbsp butter
  18. pastry for 9" double crust lattice top pie
  19. 1 cup heavy cream
  20.  
  21. Cook cranberries, water and sugar about 25 minutes. Allow mixture to cook
  22. and add beaten egg and butter. Roll out pastry for bottom crust, place in
  23. pie pand and bake at 400 degrees for 5 minutes. Remove from oven and allow
  24. to cool. Fill crust with cranberry mixture. Top with lattice crust. Return
  25. pie to oven and bake for another 35-40 minutes at 350 degrees. Serve with
  26. cream.
  27.  
  28.  
  29. >From " A Taste of Acadie," by Marielle Cormier-Boudreau, Goose Lane
  30. Editor, Fredericton, NB, 1991.
  31.  
  32. Marlene
  33.  
  34. =====================================================================
  35.               Matt Friedman            Marlene Blanshay
  36.  
  37.  
  38.